金沙彩票官网地址行业资讯网站
        用户中心
        综合报道 市场动态 金沙彩票官网地址安全 产业经济 科技动态 经营管理 专业视角 各地动态 企业新闻 财经新闻 健康资讯 养生资讯 饮食资讯 美食资讯 排行 评论 滚动 百度
        关键词:
        站点位置:首页 > 资讯中心 > 科技动态 > 正文
        【设置字号: 【手机阅读】
        全面、准确、专业、及时行业新闻资讯

        “人造肉”离端上 家庭餐桌还有多久?

        时间:2019-10-11 12:49:47 来源:南方日报 作者

        在资本风口猛吹了一阵之后,人造肉被端上了日常餐桌。在汉堡王、赛百味、肯德基相继宣布推出人造肉新品测试后,麦当劳近日也宣布推出人造肉汉堡,人造肉成为快餐连锁巨头们菜单上争夺的目标。随着快餐连锁巨头们的试水,人造肉逐渐走入日常餐桌,业内人士建议加强监管,应该明确“人造肉”的具体类别,建议以“素肉”“植物蛋白肉”“细胞培养肉”三类进行细分。

        快餐连锁巨头将人造肉“日常化”

        据了解,此次麦当劳推出的人造肉汉堡的供应商是被称为“人造肉第一股”的Beyond Meat公司。这款名为“P.L.T”的人造肉汉堡由“人造肉”肉饼以及西红柿、生菜等组成,从9月30日起在加拿大安大略省西南部的28家麦当劳餐厅销售,每个汉堡的含税售价为6.49加元,约合人民币34.92元,测试为期12周。

        “我们一直在研究我们的(人造肉汉堡)菜谱配方,而现在我们准备好要聆听来自顾客的反馈了。”麦当劳方面在通报中表示,此次在加拿大28家门店测试,是因为消费者对人造肉金沙游戏登录入口兴趣的日益增长。公司将对此次测试的结果进行全面审查后,再把人造肉金沙游戏登录入口添加到全球各地门店的菜单上。这能帮助麦当劳全球市场更好地了解什么是最适合顾客的金沙游戏登录入口,在真实环境中测试人造肉汉堡的影响,包括对顾客需求和餐厅运营的影响。

        在8月份,Beyond Meat公司还与肯德基合作,在美国亚特兰大一家肯德基餐厅测试人造肉炸鸡。汉堡王也从8月起在美国全面推广无肉汉堡,另外,美国的赛百味也计划在部分美国门店推出人造肉三明治。标准化生产的连锁快餐巨头的推波助澜,加快了人造肉日常化的速度。

        在9月份淘宝造物节现场,记者品尝了Omnipork带来的人造肉金沙游戏登录入口,包括三明治、红烧狮子头等,从外观上看几乎跟普通肉制品差别不大,但是入口还是感到要比动物猪肉口感更软。Omnipork是Beyond Meat公司的亚洲经销商Green Monday旗下的首个自有人造肉金沙游戏登录入口,由香港食物科技公司Right Treat研发,主要原料为豌豆、非转基因大豆、冬菇和米,在香港有7个售卖点。

        Omnipork的中文翻译是“新猪肉”。“称得上‘新猪肉’是因为其质感媲美手打真猪肉,容易处理而且百分百迎合东方人口味和饮食文化,无论是素食者抑或肉食者,都能创作出更环保的崭新美食。”Right Treat兼Green Monday创办人杨大伟表示。此外Omnipork预计将在近期上线天猫国际对外销售。

        加强“人造肉”监管

        “我们发现喜爱人造肉的消费者年龄在20-30岁之间,现在吃素食的年轻人越来越多,而且我们的人造肉可以制作肉饼、小笼包等中式菜式。一些米其林餐馆和酒店已经在使用人造肉作为原料之一,比如制作麻婆豆腐、咖喱肉末,有的菜式销售超过预期10倍。”Green Monday运营相关负责告诉记者,由此人造肉的普惠程度也更高。

        有分析认为,预计人造肉市场将出现爆炸式增长,未来10年人造肉全球市场份额将增长到1400亿美元。杨大力认为,参考目前猪肉的市场规模,人造肉未来将是万亿美元的市场。

        对于快餐连锁巨头来说,人造肉也是其可持续发展的选择。麦当劳在去年10月的“麦麦全席”上宣布,从2018年底至2022年,麦当劳中国计划开设超过1800家绿色餐厅,而在2015年,麦当劳中国相继取消麦辣鸡腿堡、麦香鱼以及板烧鸡腿堡的包装盒,改为单层包装纸,减少了相关金沙游戏登录入口包装近80%的用纸量。肯德基也开始在餐厅使用可回收的餐篮,并在杭州开出首家KPOP绿色餐厅。

        在中国植物性金沙彩票官网地址产业联盟主办的“中国人造肉行业发展及政策研究座谈会”上,业内专家估计全球“人造肉”市场规模预计2019年将达到120亿美元,2025年将达到280亿美元。对于中国消费者而言,一份调查数据显示,74%的消费者愿意接受“人造肉”,为全球最高,这得益于中国有食用肉类替代品的传统饮食习惯。从产业角度来看,在美国,1公斤加工肉类的价格为7美元,而“人造肉”的价格为15美元,二者的价格差距在缩小。据记者了解,Omnipork在香港的价格是230g43港元。根据商务部公布的监测数据显示,9月16日至22日,中国36个大中市场的猪肉价格为每公斤36.39元,较前一周下降0.4%。杨大力表示,随着技术的进步与市场接受程度变高,人造肉的成本还会降低。

        随着人造肉成本的预期下降和快餐连锁巨头的试水,人造肉开始真正变成餐桌上的金沙彩票官网地址。但目前,国内对“人造肉”的监管还处于相对模糊地带,业内提出要对“人造肉”加强监管,以便相关政策、标准等早日出台。植食联盟秘书长薛岩提出,“人造肉”作为新生事物,在前期想要获得良好发展和消费者喜爱,需要好的引导和规范,应该明确“人造肉”的具体类别,建议以“素肉”“植物蛋白肉”“细胞培养肉”三类进行细分,便于对消费者的宣传以及配套相应的生产标准和监管标准,促进行业发展。


        相关搜索: 人造肉 猪肉
        查看版权声明 责任编辑:Techoo-3
        文章相关:
        提意见或留言(需要审核后显示) 进入论坛交流
        表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
        表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
        您好:网友
        请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
         热门图片新闻
        • 大白菜陷入“无灾价贱”怪圈 有农户囤货等腊月出售
        • 垃圾金沙彩票官网地址、不易消化、油脂有害…… 方便面被冤枉了很多年
        • “奶茶检出咖啡因”引发关注 专家:喝奶茶更应注意含糖量
        • 走出中国特色粮食安全之路——《中国的粮食安全》白皮书解读
        • 盐价指数在京发布 反映食用盐和工业盐市场价格变化
        • 大白菜陷入“无灾价贱”怪圈 有农户囤货等腊月出售
        • 垃圾金沙彩票官网地址、不易消化、油脂有害…… 方便面被冤枉了很多年
        • “奶茶检出咖啡因”引发关注 专家:喝奶茶更应注意含糖量
        • 走出中国特色粮食安全之路——《中国的粮食安全》白皮书解读
        • 盐价指数在京发布 反映食用盐和工业盐市场价格变化
        • 缩略图
        • 缩略图
        • 缩略图
        • 缩略图
        • 缩略图
        相关热点专题